久しぶりのコース料理、長谷川稔シェフ祭りへ行ってきました

 

 

北海道から東京にオープンして瞬く間に人気になり予約困難店になった長谷川稔。

東京のオープン当初からお伺いしているお店ですが、いまや広尾の「長谷川稔」だけではなく

白金台の「broc長谷川稔lab」をオープンさせ、この春からは中華料理の「隼」をオープンさせるという勢い。

どんどん新しいことにチャレンジしててすごいですよね。

 

今回は「隼」(Toshiと読みます)のオープンのプレパーティーのイベント「長谷川稔シェフ祭り」に呼んでいただき行ってまいりました。

 

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白金台にある長谷川稔labで開催された今回のイベント。

3店舗のシェフが集まりコラボ料理を披露するという会でしたよ。

 

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こちらがメニュー。

 

わたしはノンアルコールペアリングでお願いしました。

 

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まず最初の食事はアミューズ、隼のシェフが作ったごま団子です。

ピロシキみたいな感じで熱々で美味。合わせたお茶は、スパークリングティーです。

紫蘇のあっさりとしたフレーバーを感じるお茶でした。

 

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こちらは鴨のフォアグラのサンド。

合わせたお茶はジャスミンの香りを感じるお茶でした。

こちらのサンド、パチパチと音が鳴って口のなかでもパチパチと、おもしろかったです。

 

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毛ガニと真鯛の煮こごり。

濃厚な甘さを持つ毛ガニ、とっても美味しかったです。

お茶は八女の玉露です。52度という温度で抽出されたお茶、こちらの玉露余韻が素晴らしかったです。

 

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もはやビジュアルは赤ワインですが、こちらのドリンクはハイビスカスのドリンク。

クランベリーの甘酸っぱさも感じ、濃厚なジュースでした。

お料理は牛ほほの赤ワイン煮込みとたけのこのリゾット。

 

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次はふかひれのお料理です。

ふかひれ大好きで、ふかひれが出るとついつい種類が気になるのですが今回はハンマーヘッドシャークの尾びれでした。

シェフが香港に買い付けに行かれるそうです。

ハンマーヘッドシャークは別名シュモクザメと呼ばれており、その名の通り頭のかたちが特徴的です。

 

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こちらはハンマーヘッドシャーク。

頭がハンマーみたいですよね。

 

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そして長谷川稔のスペシャリテでもある白子のパスタ。

こちらに合わせたお茶は、バラとカモミールの香りを感じるお茶。

この濃厚な白子のパスタ、本当大好きです。

 

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メインは黒豚のロースにホワイトアスパラガスとサラダでした。

ソースは中華らしいヨダレ鷄のタレ。

ドリンクの写真を撮るのを忘れてしまいましたが、こちらに合わせたのはケニア カムアンギの浅煎りコーヒーでした。

ほんのり苦く香り高いコーヒー、とても美味しかったです。

 

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最後の食事は干しアワビです。

ドリンクはカカオニブティー。もともとカカオニブティーが大好きなので嬉しかった・・・!

とても香りがよいカカオティーで、干しアワビの旨味とぴったりです。

 

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ここからはデザートです。

いちごのさっぱりとしたデザートにローズアッサムティー。

 

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メインのデザートは柑橘のシブーストでした。

もっちりとしたクレープ巻きのような感じ、合わせたお茶は和紅茶とベルガモットの香り。

 

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最後にパティシェの宮田さんが作ったチーズケーキ。

とろけるチーズケーキ、とっても美味しかったです!

こちらはネット販売を今後考えているそうで・・・!わたしも買いたい。

 

久しぶりにこんなに食べたのでおなかはちきれました(笑)

長谷川稔メンバーにも久しぶりに会えてとても楽しい夜となりました。

 

 

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