今年もミシュラン3つ星、なんと12年連続。カンテサンスへ。

 

 

今年もミシュランが発表され、3つ星を獲得したカンテサンス。

カンテサンスが3つ星を獲得するのは12年連続。本当に素晴らしいの一言につきますね。

12年も3つ星をとり続けるプレッシャーはわたしには全く想像つきませんが凄まじいものだと思います。

 

このタイミングで、カンテサンスへランチに伺いました。

 

実はカンテサンスではメインダイニングは利用したことがなくいつも個室なのですが、個室のみお写真OKです。

メインダイニングは撮影禁止となっています。

 

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ぶどうジュースから♡

このぶどうジュース大好きなのです・・・!いまからの食事の始まりにワクワクします。

 

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最初のアミューズはムール貝です。

 

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食事の邪魔を一切しない、でもしっかり味わいがあって美味しいパン。

外はカリッと、中はもっちり。

 

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カンテサンスのスペシャリテ、山羊のミルクのババロア。

オリーブオイルとお塩でシンプルな味付けの一皿。本当に美味しい・・・!

クリーミーでいて、お塩とオリーブオイルの味がしっかり。上にはマカダミアナッツと百合根がのっています。

 

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フォアグラのパテにお野菜がたっぷり。ネギや茄子、トマトなどいろいろなお野菜と一緒に。

これも絶妙なバランスで美味しかったなぁ♡

 

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お魚は真魚鰹でした。

カンテサンスの素晴らしさって、やっぱり魚の火入れだと個人的には思っています。

本当に美味しい・・・!しっとり中は半生の状態で、でもあったかくって。絶妙なのです。

 

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メインは豚肉でした。

3時間かけてゆっくり火入れする豚、しっとりやわらかで甘みがたっぷり。

シンプルなお料理をここまで美味しくする岸田シェフ、圧巻です。

 

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デザートの一品目は栗とフィナンシェ。

フィナンシェの上に栗のペーストと栗のキャラメリゼが載っています。

 

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最後はメレンゲのアイスクリーム。出来立てのアイスクリームです。

驚くほどのおいしさとなめらかさ、舌触り。

「!!!」と衝撃が走るおいしさのアイスクリームです。こんななめらかなアイスクリームってあるんだなぁ・・・。

 

全て美味しく頂きました。

素晴らしいバランスに、ひねりすぎたり、謎な組み合わせとかは全くなく、シンプルなお料理をとことん美味しく。

モダンフレンチですが、モダンすぎず、どのお料理もしっかり記憶に残るほど印象的でした。

 

約1年ぶりの訪問になってしまいましたが、また次伺えることを楽しみにしています。

 

 

 

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